そうめんのおいしいゆで方
１	２	３	４

たっぷりの湯（四わで２リットル）を沸騰させる。	帯をはずしてそうめんを湯の中に入れて箸でまぜる。ふき上がってきたら火を弱める。ゆで時間は三分間位。かたゆでは１～２分。	湯を流して冷水にとり、箸でまぜる。	２～３回水を換えて手でよくもみ洗いして、ざるに上げる。

煮だし汁の取り方
１	２	３	４

切り目を入れた昆布を入れて火にかける。	沸騰直前にとりだす。	沸騰したらかつお節を入れて三〇秒間位煮て火を止める。	ふきんでこす。