…………… 秋のそうめん料理 ……………

■おこげの風味を
　楽しもう

材　料（一人分）

手延べそうめん ………………… １～２わ　揚油　甘酢あん　いか …………………………………… 30g 　たけのこ ……………………………… 20g 　にんじん ……………………………… 15g 　しいたけ ……………………………… １枚　さやえんどう ………………………… 20g 　油 ………………………………… 大さじ１　しょうが ……………………………… 少々	スープストック ……………… 1/2カップ　さとう …………………………… 大さじ１　淡口しょうゆ …………………… 大さじ１　酢 ………………………………… 大さじ１　かたくり粉 ……………………… 大さじ１

作り方
１	そうめんはふつうの倍くらいの時間をかけてやわらかめにゆでる。湯切りしてボールに入れ、すりこぎでつぶして餅のようにする。	２	オーブンの天板にクッキングシートを敷き、１を平らに広げて220℃で一時間位焼く。表面に焦げ目がつき、内部も乾燥する。	３	甘酢あんは材料を炒め、スープと調味料、かたくり粉を合わせたものを加えて煮て準備する。

４	２を一口大にちぎってからりと油で揚げ、揚げたてのところにあつい甘酢あんをかけて共する。